Аромат меда в зависимости от его происхождения варьирует от пикантного, душистого, горьковатого до сильного, терпкого, резкого.
...читать далее "Аромат меда"
Цвет меда
Цвет меда зависит от растений, с цветков которых собран нектар, а также от времени его сбора. Он может быть прозрачным, светлым, темно-коричневым или почти черным.
...читать далее "Цвет меда"
Коллоидные вещества меда
Коллоидные вещества меда представляют собой не растворимые в воде мельчайшие частицы. Они никогда не осаждаются, их невозможно отделить обычным механическим способом (фильтрованием). В меде коллоидные частицы находятся во взвешенном состоянии благодаря положительным электрическим зарядам.
...читать далее "Коллоидные вещества меда"
Кристаллизация разных сортов меда
Кристаллизация меда зависит также от его химического состава. Чем больше в меде содержится виноградного сахара, тем он быстрее кристаллизуется. Увеличенное содержание в меде тростникового и виноградного сахаров ускоряет процесс его кристаллизации; увеличенное же количество «Плодового сахара, декстринов и коллоидов, делающих мед более клейким и густым, наоборот, замедляет этот процесс.
...читать далее "Кристаллизация разных сортов меда"
Кристаллизация меда
Кристаллизацией, или садкой, меда называют превращение его из жидкого, сиропообразного состояния в кристаллическое. Это естественный процесс, не ухудшающий качества меда. При кристаллизации меда в осадок выделяются кристаллы виноградного сахара; плодовый сахар остается в растворе и образует иногда сверху жидкий слой (признак незрелости меда) или обволакивает кристаллы глюкозы, в результате чего мед становится липким.
...читать далее "Кристаллизация меда"
Физические свойства меда
Мед представляет собой сладкую сиропообразную, вязкую жидкость со своеобразным запахом и вкусом. Вязкость меда выражается в абсолютных единицах — пуазах или условных единицах — отношении скорости истечения меда через какое-либо отверстие к скорости истечения воды. Пуаз означает работу, необходимую для того, чтобы сдвинуть на 1 см в течение 1 с параллельно друг другу два слоя меда поверхностью в 1 см2 каждый.
...читать далее "Физические свойства меда"
Вкус меда
Вкус меда различных сортов неодинаковый. Вкусовые ощущения, которые вызывает мед (вкус, аромат), принято называть «букетом».
...читать далее "Вкус меда"
Мёд как косметическое средство
Косметические средства не только разрабатываются в лабораториях крупных медицинских компаний, но и могут быть взяты прямо от окружающей нас природы. Таким продуктом может быть мёд. ...читать далее "Мёд как косметическое средство"
Мёд — чудесный дар
Мед является чудесным даром природы, в создании которого участвуют растения и пчелы. Этот продукт обладает высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами. Ценность меда обуславливается тем, что в нем содержится большое количество углеводов (фруктоза, глюкоза и др.), которые быстро усваиваются организмом. ...читать далее "Мёд — чудесный дар"